团队主要围绕国家中长期科技发展规划纲要（2006-2020），以“农产品精深加工与现代储运”作为优先发展的主题，并以鲜活农产品保鲜与物流配送及相应的冷链运输系统技术作为重点发展方向，针对加工贮藏中腐败、品质下降等问题，开展果蔬、肉品和粮食产后加工、贮藏、流通产业链中的质量安全控制技术及机理研究，解决关键和共性技术问题，为农产品加工贮藏提供理论基础和技术支撑。近年来团队承担国家科技支撑计划、国家自然科学基金等国家级纵向科研项目10多项，发表科研论文200多篇，承担过国内多个知名企业委托科研项目。团队拥有先进的研究和中试平台，拥有生鲜食品保鲜技术、保鲜材料、保鲜装备、生理生化、微生物等基础和应用研究的仪器设备总值3000多万元，可满足相关领域科学研究和产品研发的需求。

1.建立农产品全产业链中质量调控技术体系。研究确定果蔬（鲜切果蔬）、肉品、调理食品低温全产业链品质劣变机理和工艺技术参数，形成农产品采收、加工、流通、消费等全程冷链控制技术规程。

2.研发农产品物理保鲜加工新技术。系统研究冰温、电磁场、LED光等新技术对果蔬、肉品及其制品的影响效果和作用机理，开发新装备，确定新型质量安全控制技术工艺。

1.果蔬保鲜新工艺及新理论：研究确定了多种大宗和珍稀果蔬的保鲜工艺技术、保鲜包装材料、装备等关键参数，明确了部分果蔬营养功能和食品安全物理控制（UV-C、LED、静电场、磁场、超高压等）新技术及其机理。在果蔬冰温保鲜方面取得突出成果，构建了果蔬冰温贮藏全程控制理论及其新工艺，提出了果蔬“低温驯化→ 冰温贮藏→ 阶段升温出库”的全程控制理论与新工艺；优化了果蔬冰温技术与其他贮藏技术复合的新工艺，建立了冰温+MA保鲜、冰温+保鲜剂保鲜的复合技术体系，

2.畜产品冰温气调保鲜技术：建立了各类鲜肉（超）冰温新工艺并制定了技术规范，优化了鲜肉冰温技术与气调和超高压技术复合新工艺，研制出了货架冰温保鲜，可以将生鲜肉的保鲜实验延长到30天以上。建立了冷冻调理米面食品（包子、饺子、粽子、春卷、麻团、碗托等）产品的加工新工艺，确定了冷却、解冻、贮藏等关键技术方式与参数，确定了冷冻调理食品预测食品贮藏过程中品质变化的一级动力学模型，可以有效预测货架寿命。

3.食用菌保鲜和营养调控中的应用研究：建立了我国主要食用菌冷链物流保鲜技术体系，可将食用菌保鲜时间延长1倍以上。首次从褐变微生物和褐变生理生化双重角度研发出UV-C控制双孢蘑菇褐变新技术：采用1kJ/m2的UV-C照射接种Pseudomonas Tolaasii的双孢菇，发现UV-C可以有效控制褐变微生物Pseudomonas Tolaasii，降低Pseudomonas Tolaasii侵染引起的伤害，可以钝化PPO活性，降低酶促反应速率，减轻褐斑现象；同时增强PAL活性，促进酚类物质合成积累，抵御病原菌的伤害，明确了UV-C处理对双孢菇褐变底物的影响效果和机理，确定了UV-C处理对冷藏双孢菇麦角固醇和维生素D2含量的影响规律。

4.鲜切果蔬保鲜技术：确定了鲜切果蔬品质和微生物安全控制新技术新工艺，开发出防止鲜切果蔬褐变的高效安全保鲜剂和保鲜包装，可以将鲜切苹果、土豆、山药、梨等果蔬的保鲜时间延长5-10天。