为了达到口感、质量、成本的要求，冰淇淋、雪糕、冰棍等产品都需要复配乳化稳定剂。该成果主要是通过对不同乳化剂和稳定剂的性能、价格分析，结合冷冻饮品的质构需求，以及新材料的应用，按照不同原料、不同比例，复配制成不同性能的食品添加剂；该技术成果新颖独特，创新性强，至目前为止，该技术基本为国内外首创。

产品和国际上相关产品相比，具有更强的抑制冰晶体作用和更好的抗融性，达到国际先进水平。产品价格在5万元/吨，国际某知名品牌的价格为9万元/吨。

通过对不同乳化剂和稳定剂的性能、价格分析，结合冷冻饮品的质构需求，以及新材料的应用，按照不同原料、不同比例，复配制成不同性能的食品添加剂；该技术成果新颖独特，创新性强，至目前为止，该技术基本为国内外首创。

图一、图二、图三为自主研发产品与国际某知名品牌的最终产品冰晶体大小与抗融性对比。