随着人们生活水平的提高，食品的高热量已经成为影响身体健康的重要问题，我国肥胖病人越来越多，已经占到总人口的四分之一；糖尿病患者的增加对蔗糖、葡萄糖具有吸收障碍。因此，开发低热量、低糖、无蔗糖、无葡萄糖等适宜肥胖病人和糖尿病患者的食品迫在眉睫。该成果主要是通过不同酶类与淀粉的反应，产生不同比例的糖醇，并辅以调整蔗糖与不同糖醇的比例，制成保健功能、风味口感、原料成本等都适宜的无糖或低糖、减糖食品；该技术成果新颖独特，创新性强，至目前为止，其技术基本为国内外首创。

随着人们健康意识的提高，该研究是冰淇淋、乳品、巧克力、糖果等企业进行产品更新换代的重要技术，市场前景广泛。

在产品设计时，考虑到了口感、功能、成本等因素，形成了详细的研究成果，解决了企业无糖和低糖食品开发的难题。

实现了多类代糖物质的增效作用，可针对不同食品企业开发出符合市场需要的产品。